불림

불림은 마른 콩에 물을 먹인 뒤 분쇄 단계로 보내는 준비 과정입니다. 갈린 상태가 평소와 다르면 불림 상태가 함께 달라졌는지 확인할 수 있습니다.

불림 조건은 계절과 콩 상태에 따라 달라질 수 있어 한 가지 기준으로 단정하기 어렵습니다. 불림 과정을 두지 않고 마른 콩을 투입하는 구성은 생콩형이라고 부릅니다.