성형

틀에 두부보를 깔고 응고된 덩어리를 담습니다. 두부보의 위치와 성형 뒤 모양이 평소와 다르면 깔린 상태를 먼저 눈으로 확인할 수 있습니다.

성형은 다음 공정인 압착과 이어져 한 동작처럼 진행됩니다. 만드는 품목에 따라 틀의 크기와 담는 양이 달라지며, 판두부와 모두부처럼 부르는 이름도 여기서 갈립니다.