끓임

끓임은 분쇄한 콩물을 가열한 뒤 여과 단계로 보내는 공정입니다. 가열 중 평소와 다른 냄새나 눌음, 거품 넘침이 보이면 작업 조건을 함께 확인해야 합니다.

눌음이나 거품 넘침은 투입 상태, 세척 상태 또는 운전 조건과 관련될 수 있으나 화면만으로 원인을 단정할 수 없습니다. 대륙의 끓임솥은 진공 방식과 일반 방식으로 분류됩니다.