끓임솥

끓임솥은 두부 제조의 가열 공정을 맡습니다. 운전 중 눌음이나 평소와 다른 냄새가 보이면 전원을 내린 뒤 운전 상태를 확인해야 합니다.

대륙 분류에서 끓임솥은 진공 방식(대형 6판·중형 4판·소형 2판)과 일반 방식(중형 4판·소형 2판)으로 나뉩니다. 어느 쪽이 맞는지는 만드시는 품목과 작업 방식에 따라 달라집니다.