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TOFU GLOSSARY
두부 제조 용어집은 불림부터 성형·압착까지 공정과 기계, 재료를 설명할 때 자주 쓰는 말을 모은 안내입니다.
두부 제조는 불림, 분쇄, 끓임, 여과, 응고, 성형·압착 순으로 이어집니다. 같은 말을 공정 이름, 기계 이름, 부자재 이름으로 나누어 뜻을 확인할 수 있습니다.
각 용어 페이지에는 짧은 정의와 관련 용어, 기계 종류 또는 문제해결 가이드로 이어지는 링크를 함께 정리했습니다.
INDEX
첫 글자의 자음을 고르거나 아래 목록에서 찾는 용어를 바로 선택하십시오.
생콩이란 물에 불리지 않은 마른 상태 그대로의 콩을 말합니다.
생콩형이란 불리지 않은 마른 콩을 그대로 투입하는 방식으로 구성한 설비를 말합니다.
성형이란 응고된 두부 덩어리를 틀에 담아 모양을 잡는 공정입니다.
성형압축기란 응고된 두부를 틀에 담아 눌러 모양과 단단함을 잡는 기계를 말합니다.
성형틀이란 응고된 두부를 담아 모양을 잡는 틀을 말합니다.
세척·소독 용품이란 식품을 다루는 설비의 위생을 유지하기 위해 쓰는 세제와 소독제를 말합니다.
소포제란 콩물을 끓일 때 생기는 거품을 가라앉히기 위해 쓰는 보조 재료를 말합니다.
수율이란 같은 양의 콩으로 얼마나 많은 두부를 얻는지를 나타내는 말입니다.
순두부란 응고된 두부 덩어리를 틀에 넣어 누르지 않고 그대로 내는 형태의 두부입니다.
순환식이란 대륙의 콩파쇄순환기 이름에 쓰는 구성 표기입니다.
신품기계란 새로 제작해 납품하는 설비를 말합니다.
압착이란 틀에 담은 두부를 눌러 물을 빼고 단단함을 맞추는 공정입니다.
여과란 끓인 콩물에서 비지를 걸러 내 맑은 콩물만 남기는 공정입니다.
여과기란 끓인 콩물에서 비지를 걸러 콩물만 받아 내는 기계를 말합니다.
여과망이란 여과기에서 비지를 걸러 내는 그물 형태의 소모 부품을 말합니다.
여과망 가이드란 여과기에서 여과망을 잡아 주는 지지 부품을 이르는 말입니다.
연두부란 부드러운 두부 제품군을 부르는 이름 가운데 하나입니다.
유부란 두부를 얇게 썰어 기름에 튀겨 만든 가공 제품을 말합니다.
응고란 걸러 낸 콩물에 응고제를 넣어 덩어리로 엉기게 만드는 공정입니다.
응고제란 콩물의 단백질을 엉기게 해 두부 덩어리를 만드는 재료를 통틀어 이르는 말입니다.
이전설치란 이미 쓰고 있는 설비를 다른 현장으로 옮겨 다시 설치하는 작업을 말합니다.
인치란 콩물제조기 분류에서 쓰는 규격 표기입니다.
일체형이란 여러 공정 장치를 한 몸체에 모은 구성을 말합니다.
FAQ
두부 제조의 일반 공정인 불림, 분쇄, 끓임, 여과, 응고, 성형·압착 순서로 보거나 가나다 목차에서 찾는 말을 바로 선택하시면 됩니다.
각 용어 페이지의 관련 안내에서 기계 종류와 문제해결 가이드로 이동할 수 있습니다. 실제 점검이나 AS가 필요하면 AS 신청 페이지를 이용해 주십시오.
같은 공정에서 이어지거나 뜻을 함께 확인하면 좋은 용어를 연결했습니다. 관련 용어를 따라가면 앞뒤 공정과 기계·부자재의 관계를 확인할 수 있습니다.